搜索西点蛋糕的烘焙教程

简易海绵蛋糕

材料：低筋面粉120克，糖45克，塔塔粉2克，泡达粉2克，食用油75ML，鲜奶90ML，鸡蛋四只。

做法：

1. 将泡达粉加入面粉中搅匀。

2. 将油、奶搅成奶昔状。

3. 将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀。

4. 将蛋白、蛋黄分开，蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入面糊里。

5. 将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉和剩下的一半糖，直到打面鸡尾状。

6. 将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀。

7. 将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀。

8. 将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，预热烤箱后上下火6分钟，加锡纸后转下火15分钟，再转上火15分钟。

抹茶蛋糕

材料：低筋面粉、抹茶粉、牛奶、糖、鸡蛋。

做法：

1. 烤箱预热到180度，蛋清和蛋黄分开，把其中一小部分糖加入蛋黄中。

2. 抹茶粉处理好，加入牛奶，将抹茶与蛋黄搅拌均匀，将面粉倒入面糊中。

3. 打好的蛋清加入到面糊中，放入烤箱15分钟，将烤制好的蛋糕放入容器内，放入冷藏四小时完成。

苹果蛋糕

材料：黄油或植物黄油80克，白糖75克，鸡蛋1个，面粉150克，苹果3-4个，蛋糕发粉2小勺，桂皮粉2小勺。

做法：

1. 黄油切成小块，加入白糖拌匀，再加掸散的鸡蛋，搅拌成均匀的油蛋糖浆。

2. 面粉与蛋糕发粉混拌均匀，掺入油蛋糖浆，用手指轻撮成面团。

3. 苹果洗净削皮去核，切成小块。

4. 取直径为20厘米的圆烤盒，内铺一层烤纸或涂油以防粘，取一半面团平铺在盒底，上放一层苹果块，再将另一半面团擀成同样的圆片，盖在上面，周边按严，面上撒桂皮粉。

5. 烤箱预热至200℃，烤盒置于中层，烤约30分钟，即成蛋糕。

香蜂起司蛋糕

材料：奶酪300克，牛奶90克，吉利丁4克，奶油200克，香蜂草10克，赤砂糖100克，白酒100克，柠檬汁10克。

做法：

1. 柠檬挤汁、香蜂草洗净以研磨机磨成粉末状备用。

2. 奶油起司以隔水加热的方式使其回温软化。

3. 加入细砂糖、牛奶一起拌至呈无颗粒状。

4. 再加入薄荷酒搅拌均匀。

5. 吉利丁用冰水泡软沥干，倒入奶油起司中一起拌匀。

6. 动物性鲜奶油用打蛋器打至6分发时，倒入奶油起司中。

7. 再加入香蜂草粉一起搅拌均匀。

8. 最后把奶油起司倒入圆形小烤模中，以刮刀抹平。

9. 最后放入冷冻库中，以-18℃冻藏约30分钟即可。

酸奶乳酪蛋糕

材料：饼干150克，奶酪314克，奶油61克，杏仁50克，牛奶141克，鸡蛋35克，玉米面（黄）25克，白砂糖73克。

做法：

1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎。

2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态。

3. 杏仁角烤熟备用。

4. 取一玻璃盆，倒入饼干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶（15克）、糖粉一起搅拌均匀。

5. 取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将材料平均铺在烤模里，并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用。

6. 奶油起