中式西点师和西式西点师
中式面点师和西式面点师是餐饮行业中专注于面点制作的两种专业厨师。他们的工作内容和技能要求有所不同，具体如下：
中式面点师
工作内容：
使用中国传统的或现代的成型技术和方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成具有中国风味的面食或小吃。
根据不同面点品种的要求，选用面粉、米粉和其他原、辅料、调料，按比例配料。
根据面点风味、坯皮、季节、顾客口味等情况制作馅心。
采用揉、捏、搓等手法调制面团，采用包、卷、捏、切、削、钳花等不同成型方法，将面点制成所需形状。
采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面点。
技能要求：
掌握各种面粉的特点和用途，能够根据面点的要求选择合适的原料，并熟练进行面团的调制和发酵。
了解面点的装饰方法，能够对面点进行简单的装饰。
注重传统工艺与创新结合，开发符合市场需求的糕点、面包或传统点心。