芋头西点的做法

芋头糕西点的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

方法一：

食材：

芋头、红薯、黄油、牛奶、炼乳、白糖、西米

做法：

1. 将芋头与红薯一起蒸熟，然后一起倒入容器中捣烂，途中加入黄油、牛奶、炼乳，直至搅拌均匀即可。

2. 100克西米加100ml温水加适量白糖放置10分钟左右。

3. 做好的芋泥馅搓成球状，用做好的西米皮包住芋泥，放进准备好的模具中，锅中蒸25分钟左右，闷5分钟左右即可。

方法二：

食材：

芋头500克、腊肠3条、香菇7-8朵、小葱头4粒、蒜头4/5瓣、粘米粉320克、澄粉80克、胡椒粉1茶匙、五香粉1茶匙、鸡精粉2茶匙、糖2汤匙、盐1茶匙半、浸泡的水1100克、虾米200克、小葱头10个、咸菜脯少许、猪油渣少许、青葱少许、红辣椒🌶️少许

做法：

1. 材料A切好备用，虾米、小葱头、咸菜脯切好炒香备用。

2. 材料B放入一个大盆，加入水搅拌均匀至无干粉，材料A也依照持续炒香，最后才倒入芋头，加少许水焖煮一会，至到收汁。

3. 收汁后分次加入步骤4的粉浆小火炒，炒至干，大概这个状态。

4. 拿模具涂上少许油，再把炒好的倒入抹平，锅放入适量水，烧热，蒸45-50分钟，如果厚，就蒸1小时。

5. 蒸好后拿出来撒上猪油渣，炒香的菜脯，葱头油，再撒上辣椒和葱末，待凉再切块。

方法三：

食材：

芋头、西米、紫薯粉、牛奶、炼乳

做法：

1. 芋头去皮切块，放入蒸锅蒸熟，取出备用。

2. 将蒸熟的芋头加入少许紫薯粉、炼乳和牛奶，用搅拌机搅拌均匀，成细腻的芋泥。

3. 西米按2:1比例与温水混合，浸泡30分钟，揉成面团，搓揉至光滑无颗粒。

4. 取适量西米面团压成薄片，包入芋泥，搓成圆形小团子。

5. 将包好的芋泥团放入蒸锅，水开后蒸25分钟至熟。

方法四：

食材：

芋头、粘米粉、澄粉、胡椒粉、五香粉、鸡精、盐、水、油、糖、表层糖饰（糖粉、牛油、柠檬汁、柠檬皮屑）

做法：

1. 将芋头搅拌至松发，加入其他配料搅拌至松发、光滑。

2. 芋头仍热时，马上和其他配料一起搅拌至均匀，待冷却后加入粉浆，搅拌均匀成面糊。

3. 将面糊倒入涂油和撒上面粉的模具里，用180℃的炉温烘烤50—60分钟。

4. 冷却后，铺上表层糖饰即可。

方法五：

食材：

槟榔芋头480克、粘米粉180克、清水280克、中型虾米20克、广式腊肠2根、大蒜3颗、植物油20克、五香粉1/2小匙、盐1又1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、鸡精1/2小匙

做法：

1. 虾米浸泡2小时备用，粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆。

2. 腊肠切成小颗粒，大蒜切碎，虾米切碎，芋头切成键盘大小的方形颗粒。

3. 炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香，加入腊肠粒、虾米粒，小火炒香、炒熟盛出锅备用。

4. 炒锅内再倒入1大匙植物油，放入芋头块，中小火慢慢炒制，炒至表皮有些变硬。

5. 将事先炒好的腊肠、虾米加入炒锅内，加入清水，水量没过芋头的量，大火煮开后，加入所有调味料，水开后，加入事先调好的粉浆水，小火慢慢煮，直到面煳结块，芋头在锅铲上不易掉下来，熄火备用。

6. 在活底蛋糕