善鱼火锅怎么做好吃

善鱼火锅的做法如下：

食材准备

鳝鱼宰杀，去骨、内脏，剁去头尾，洗净后切成7-8厘米长的片。

猪里脊肉斜切成大而薄的片，用极薄的水淀粉码层。

猪肝、猪腰子去苦胆、筋膜等，分别切成大柳叶片和薄片，漂去血水。

猪肚治净，切成片状。

葱切节，蒜苗去绿叶留茎秆，豌豆苗、菠菜、白菜、香菜洗净，白菜切条。

藕刮去粗皮，切片。

调料准备

炒锅置旺火上，下菜油烧至四成热，下豆瓣酱、豆豉炒香，再下辣椒末煸上色，加入猪油烧热，下姜末炒香，倒入醪糟汁煮几分钟，加鱼汤烧开，打去浮沫，再熬几分钟，舀入火锅中上桌，点着火，再加盐、味精，烧开后下葱节、蒜苗、香菜，出味后即可涮食。

味碟

用蚝油加盐、味精调制，每从一碟。

这样，善鱼火锅的底料就准备好了，接下来可以开始涮食各种食材，享受美味的善鱼火锅了。