创新的餐饮特色菜

创新的餐饮特色菜可以结合传统与创新，以下是一些创新的菜品示例：

富顺豆花鸡

原料：

手工豆花、净跑山鸡、鸡汤、老姜块、葱节、盐等。

制作方法：将跑山鸡剁成小块，汆水后放入砂锅中与姜葱和盐一起蒸3小时。豆花放入大砂锅中，加上鸡汤，最后将鸡肉放在豆花上煮10分钟，撒上葱节，配以麻辣蘸碟。

葱头蒜子脆皮肥肠

原料：

肥肠头、料酒、胡椒碎、香料及调味料。

制作方法：先将煮好的肠头风干，接着卤煮4小时，最后炸至皮色金黄。成品外脆里香，配以干葱、姜丁等炸香材料。

高原笋炒牛舌

原料：

鲜牛舌、高原笋。

制作方法：牛舌切大片，下锅滑熟，随后加入高原笋和美人椒，调味翻炒。

双味多宝鱼

原料：

多宝鱼。

制作方法：一鱼两吃，创意制作，具体方法未详细描述。