红酒为啥要转

红酒转杯的原因主要有以下几点：

唤醒“睡美人”：

红酒在瓶中长时间与微量空气接触，处于一种沉睡状态，其口感和香气并未达到最佳。转杯的过程类似于醒酒，可以唤醒这瓶“睡美人”，使其香气和口感得到充分释放。

采集香气：

红酒含有多种复杂的香气，这些香气在刚开瓶后是闻不到的。通过转杯，可以使这些香气更加明显，并散发到空气中。将酒杯倾斜，靠近杯口，可以感受到更加浓郁的花果香和木香风味。

挥发二氧化硫：

葡萄酒开瓶后，其中的二氧化硫会挥发一部分。转杯可以加速这一过程，使二氧化硫挥发到空气中的量减少，从而降低摄入的二氧化硫量，避免对人体造成不适。

观察挂杯现象：

转杯时，可以观察红酒的挂杯现象。挂杯的明显程度可以反映酒体粘稠度、单宁强度和酒精度等信息，虽然不能完全判断酒的品质，但可以作为判断酒品的一个参考。

促进氧化：

转杯可以加速葡萄酒与空气的接触，从而促进酒的氧化过程，使香气扩散得更均匀。对于温度较低或年轻的葡萄酒，这种方法可以提升其香气和口感。

综上所述，转杯不仅有助于唤醒红酒中的香气，提高品酒的体验，还能减少有害物质的摄入，并帮助观察酒的物理特性。因此，在品红酒时，转杯是一项不可或缺的步骤。