渝井巷火锅锅底区别
渝井巷火锅的锅底有以下几种区别：
无口水老油锅底
成分：这种锅底使用纯牛油、辣椒和花椒炒制出来的火锅红油，再加入大量的荤素食材反复熬制。
制作工艺：在牛油中加入菜和肉反复熬煮后提炼，具有菜和肉的香味，确保无口水污染，因此称为“无口水老油”。
特点：这种锅底是渝井巷首创，具有厚重的食材复合味道，深受消费者喜爱，并在菜单上被强烈推荐。
普通牛油锅底
成分：主要使用普通的牛油，加入辣椒和花椒一次性熬制而成。
制作工艺：相对简单，是辣椒和花椒混合牛油一次性熬制，价格较为便宜。
总结：
渝井巷火锅的锅底主要区别在于其使用的油类型和制作工艺。无口水老油锅底使用纯牛油反复熬制，具有更丰富的食材香味，是店内的特色；而普通牛油锅底则使用普通牛油和一次性熬制的辣椒花椒油，价格较为亲民。消费者可以根据个人口味选择适合的锅底。