牛肉片烫火锅的做法

牛肉片烫火锅的做法如下：

食材准备

牛肉片（可以选择牛里脊或其他部位）

姜、蒜适量

啤酒、鸡蛋

蔬菜（如白菜、香菇、金针菇、豆腐等）

火锅底料（根据个人喜好选择）

调味料（如盐、酱油、料酒、辣椒粉等）

牛肉处理

牛肉切片，尽量逆着纹路切，以保持嫩滑口感。

将牛肉片放入碗中，加入盐、胡椒粉、花椒粉等调味料，抓匀后分次加入清水，继续抓匀使牛肉充分吸收水分。

加入生抽、食用油、蛋清，再次抓匀后放入辣椒粉，拌匀备用。

汤底制作

锅中加水烧开，放入葱姜蒜煮出香味后，捞出丢弃。

将腌制好的牛肉片放入开水中焯水，变色后立即捞出，沥干水分备用。