猪腿肉做红烧肉好吃吗

猪腿肉做红烧肉 非常好吃，并且有多种做法可以尝试。以下是具体的制作步骤和推荐理由：

前腿肉脂肪含量低，瘦肉比重大，肉质细嫩，弹性好，口感鲜嫩，味道香而不腻，非常适合做红烧肉及各种小炒。

后腿肉肥肉多而腻，瘦肉较硬，纤维粗大，口感较柴，不太适合做红烧肉及炒菜。

食材：猪腿肉、香料、酱油、冰糖、姜、蒜、辣椒。

步骤：

1. 猪肉切大块焯水沥干，放少许盐。

2. 锅里热油，煎至金黄捞出备用。

3. 香料、姜、蒜、辣椒炒香后放冰糖，翻炒后加入煎好的猪肉。

4. 炒均匀后加入水、酱油（水跟肉的比例3:2），盖锅盖中火炖30分钟。

5. 开盖收汁，汤汁变浓稠即可出锅。

做法一：猪前腿肉切成丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。