自己煮火锅苦

火锅煮出来发苦可能有多种原因，以下是一些常见的解决方法：

加入料酒或醋 ：在火锅煮的时候加入适量的料酒或醋，可以中和苦味。

加入冰糖和开水：

在火锅快要熬好时，加入冰糖和开水，既可以提鲜，也可以抑制底料中的苦味。

调整香料比例

减少苦味型香料的用量，如香药等。

香料在熬制之前先用清水或酒浸泡，去除苦味与燥味。

在豆瓣熬香之后加入香料，避免过早加入导致熬制时间过长。

使用块状香料：

苦味型香料以粉状加入会增加苦味，可以尝试以块状形状加入。

加入白酒：

在快要熬好时，加入适量的白酒，既可以提鲜，还可以抑制底料中的苦味。

注意炒制过程

控制炒料的温度，避免炒糊，特别是豆瓣炒糊会导致苦味。