西点间和面点间

西点间和面点间是指 分别用于制作西式点心和中式面点的厨房区域。

西点间

主要用于制作各种西式点心，如面包、蛋糕、饼干、派、挞等。

工作区域需要保持清洁、无异味、无私人物品。

设备使用方面，要求专人专用，按操作流程使用，不得违规操作。

原料要求严格，如使用消毒水清洗双手，确保食品安全。

面点间

主要用于制作各种中式面点，如馒头、花卷、饼类、油炸类等。

工作区域同样需要保持清洁、无异味、无私人物品。

原料要求新鲜，不得使用生虫、霉变、有异味的米、面、果酱等。

工具、模具、台案等每次使用后要及时清洗，保持清洁。