中国火锅都有什么
中国的火锅种类繁多，可以根据不同的分类方式进行划分。以下是一些主要的火锅类型：
按地域划分
四川火锅：以麻辣鲜香著称，底料非常辣，口味丰富多样，包括鸳鸯火锅、三味火锅等。
重庆火锅：以麻辣浓厚为特点，使用牛油，食材和蘸料种类丰富。
北京火锅：也称为涮羊肉火锅，风味别致，通常使用清汤底。
广东火锅：包括海鲜打边炉和钙骨打边炉，注重食材新鲜和原味。
江浙火锅：如菊花暖锅，清香爽神，风味独特。
云南火锅：以野生菌和滇味为特点，鲜嫩香辣。
东北火锅：如酸菜白肉火锅，口味鲜美，肥而不腻。
按口味划分
麻辣火锅：如重庆火锅和四川火锅，以大量辣椒和花椒为特点。
清汤火锅：如广东海鲜打边炉和广东钙骨打边炉，以清汤或海鲜汤底为主。
鸳鸯火锅：四川火锅的一种，汤底分为辣和不辣两部分，满足不同口味需求。
按燃料和结构划分
碳火火锅：使用木炭作为燃料，传统且具有独特的风味。
电火锅：使用电力加热，方便快捷。
酒精火锅：使用酒精作为燃料，适合冬季食用。
大锅火锅：适合多人围坐一桌共享。
小火锅（单人单锅）：适合个人或小家庭使用。
其他特色火锅
潮汕牛肉火锅：以牛肉为主，鲜嫩多汁。
牛蛙火锅：以牛蛙为主要食材，口感鲜美。
鱼火锅：以各种鱼类为主要食材，汤鲜味美。
菊花火锅：以菊花和鸡肉、鱼肉等薄生片一起涮吃，清香爽神。
内蒙古羊肉火锅：以清汤底为主，强调羊肉的鲜美。
山东涮锅：以浓郁汤底和丰富食材种类著称，特别是海鲜与肉类的搭配。
综上所述，中国的火锅种类至少有几十种，每种火锅都有其独特的风味和烹饪方式，满足了不同地域和口味的需求。