虾仁打火锅

方法一

鲜虾300克，剪去虾须、虾枪，挑掉虾肠，洗净备用。

八角2个，香叶2片，郫县豆瓣酱15克，大葱葱末5克，姜末5克，蒜末5克，清水200毫升，干辣椒适量，花椒适量，鲜辣椒圈适量，小葱葱花适量，食用油适量。

炒锅倒油60毫升，开小火，放入八角、香叶、花椒、干辣椒适量，煸香后滤出香料不用。

加入大葱葱末、姜末、蒜末各5克炒香，加入郫县豆瓣酱15克，中火炒出红油，再倒入清水200毫升煮沸。

放入处理好的鲜虾翻炒煮熟，关火盛出。

撒入葱花、辣椒圈，再浇上热油1大勺，香辣虾火锅就做好了。

方法二

鲜虾300克，洗净，去虾须、虾枪，挑掉虾线，剪开虾背。