餐饮特别食材包括哪些

在餐饮领域，特别食材种类繁多，以下是一些常见的特别食材：

海鲜类

三文鱼、 鸭嘴鱼、 肥牛、 鳄鱼、 鸵鸟等。

海肠、 鸟贝、 带子、 鲅鱼等。

国联水产水煮汉虾等。

肉类

猪仔排、 排骨、 爱尔兰猪肉等。

羊尾儿（羊尾巴肥油）。

蔬菜类

苋菜、 水芹、 蕨菜、 马齿苋、 桔梗等。

荷兰豆、 意大利芥兰、 新西兰菜花、 法国香菜等。

羽衣甘蓝、 苦瓜、 红菜头等。

调料与佐料

番茄酱、 辣酱油、 浙醋、 生抽王、 老抽王等。

咖喱粉、 花椒面、 辣椒粉、 盐、 味精、 生抽、 蚝油等。

其他特色食材

鹿茸、 燕窝、 海参、 鲍鱼等。

这些特别食材不仅丰富了餐饮市场的选择，还为厨师提供了更多的创意空间，满足了不同消费者的口味需求。建议餐饮企业在选择特别食材时，注重食材的品质和来源，以确保菜品的独特性和健康性。