尖椒下火锅

尖椒下火锅的做法如下：

材料

鲜青尖椒半斤

鲜牛角青椒三两

鲜青花椒三两

干青花椒一两

老姜

大蒜各一两

三奈

八角

白扣

草果各一颗

醪糟

鸡精

味精

冰糖适量

盐适量

色拉油半斤

做法

1. 将青尖椒和牛角椒混合在搅拌器中打碎成绒状待用。

2. 将老姜和大蒜剁碎待用。

3. 锅置火上，倒入色拉油烧至五成热时，先下老姜和大蒜炒一下，再下鲜青尖椒和牛角椒打成的椒绒，以及鲜青花椒和干青花椒反复炒出香味。

4. 然后加水（最好是鸡汤和骨头汤），最后将三奈、八角、白扣、草果等香料和醪糟、鸡精、味精、盐、冰糖放入，大火烧开后，小火熬制1小时左右即成火锅底，随个人喜好烫食配菜。

小贴士

可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量。

熬制火锅底时，保持小火，以便香料充分渗出香味。

火锅底熬好后，可以根据个人喜好加入各种蔬菜、肉类和海鲜等食材进行烫食。