山西火锅怎么做
山西火锅的做法如下：
锅底制作
一般选用走地鸡炖制锅底，将一只整鸡剁成块，加入葱姜、花椒、大料等调料，转为文火慢慢熬煮，待汤上浮起一层黄色的油脂即可。
食材准备
猪肉丸子、萝卜丸子、藕丸子等各色丸子，油炸至金黄备用。
过油肉、白肉片等荤菜。
蔬菜如白菜、胡萝卜、土豆等，以及细粉条。
海鲜类食材如鱿鱼、海参等。
装盘
先在底部铺上各色蔬菜和细粉条，再摆上丸子。
按顺序将鱿鱼卷、扒肉条、油炸豆腐、胡萝卜片等按不同颜色间隔码放整齐，淋上炖好的鸡汤。
煮制
煮开后20分钟，食材充分吸收鸡汤的香浓，各种蔬菜和肉类都变得鲜嫩多汁。
蘸料
可以根据个人口味准备蘸料，如芝麻酱、韭菜花、红方等。