油片怎么做又软又好吃

要制作又软又好吃的油片，可以参考以下步骤和技巧：

选择合适的面粉

中筋面粉是制作油片的首选，因为它具有适中的筋度，可以使油片既柔软又有弹性。

如果想要更高的筋度，可以选择高筋面粉，但这样可能会使油片口感偏硬。

和面

使用温水揉面，这样揉好的面团会非常柔软，有利于后期整形，并且成品内软外酥，凉了也依旧柔软。

如果使用凉水揉面，会导致面团过硬，最终成品口感偏硬。

发酵

将面粉加入温水后，搅拌均匀，放置温暖处静置发酵。发酵可以显著增加油片的柔软度和韧性。

制作油酥

在另一碗中准备一些油和面粉，充分混合制成油酥。油酥的多少会影响到油片的口感。

擀面和卷饼

将面团擀成较厚的面团，然后在上面均匀地刷上油酥。

将面饼卷起来，并轻轻压扁，再次静置几分钟，这样可以使油酥在面饼中分布更均匀。

烹饪

使用平底锅，将油加热至适中的温度。油饼入锅后要抖动锅底，使油饼煎制均匀，更加柔软。