西点烘焙主要原料

西点烘焙中常用的材料包括：

糖类：

如白砂糖、糖粉等，用于增加食物的甜味、保湿和香气。

黄油：

乳脂肪成分，具有香气和柔软产品，常用于饼干、蛋糕等。

高筋面粉：

蛋白质含量11.5%以上，适用于制作面包等。

低筋面粉：

蛋白质含量8.5%以下，适用于饼干、蛋糕等。

鲜奶油：

分为植物性和动物性两种，常用于装饰蛋糕和制作慕斯。

塔塔粉：

用于中和蛋白的碱性，提高蛋白泡沫的稳定性，常用于戚风蛋糕。

鸡蛋：

提供产品水分、香味、气泡和弹性口感。

吉利丁：

植物性胶类，用于果冻、慕斯蛋糕等。

泡打粉：

使产品产生气泡，产生膨松口感，酸碱值为中性。

小苏打粉：

使产品产生气泡，产生膨松口感，酸碱值为碱性。

香草精/豆：

增加产品的香味。

牛奶：

提供芳香和水分，增加产品的色泽和营养。

改良剂：

包括粉状和膏状，用于改善面团的物理性质。

酵母菌：

用于制作包子、馒头和面包等发酵食品，几乎不用于蛋糕。

其他辅助材料：

如果料、香料、可可粉等，用于增加西点的风味和外观。

这些材料通过不同的组合和比例，可以制作出各种口味和类型的西点，如蛋糕、饼干、面包、慕斯等。在选择材料时，可以根据具体产品的需求和口味进行挑选，以达到最佳的制作效果。