餐饮顾客说菜没上架

当餐饮顾客反映菜没上市时，可以采取以下服务策略：

立即回应并询问

您好，我马上帮您问一下。

了解具体情况

询问厨房长或相关负责人具体是什么菜品没有上市，以及预计的等候时间。

及时反馈

如果菜品未在30分钟内上桌，主动向客人致歉，并告知大约的等候时间。

对不起，您的菜品还在制作中，大概X分钟内上桌，我马上帮你跟进。

提供解决方案

如果可能，提供一些替代菜品建议，以减少客人的等待时间。

跟进

确认菜品制作进度，并确保在承诺的时间内将菜品上桌。

通过以上步骤，可以有效地处理顾客投诉，提升顾客满意度，并维护餐厅的良好形象。