有关非遗美食的文献综述

非物质文化遗产（非遗）美食是中国传统文化的重要组成部分，它们不仅代表了地方特色和饮食习惯，还蕴含着深厚的历史和文化内涵。以下是对非遗美食相关文献的综述：

南昌瓦罐煨汤制作技艺

南昌瓦罐煨汤是一种历史悠久的饮食技艺，其特色在于使用瓦罐进行煨汤，不施明火，以保留食物的原味。瓦罐汤融合了江西民间常见的食材和中药膳食理念，是饮食与膳食的完美结合。南昌瓦罐煨汤的历史可以追溯到春秋时期，文献记载中提及了吕不韦的《吕氏春秋·本味篇》和唐代《瓦罐煨汤记》等作品，展现了瓦罐煨汤在古代文化中的地位。

九江桂花茶饼制作技艺

九江桂花茶饼是江西的传统名点，以其色泽金黄、薄而脆、酥而甜、香而美著称。茶饼选用当地茶油、麦面、黑芝麻和桂花为主要原料，被称为“四香合一”的茶食精点。

云南南涧彝族跳菜

南涧彝族跳菜是一种独特的上菜方式，起源于母系社会，盛行于唐朝，最初是作为宫廷舞蹈艺术敬奉帝王，后流传至民间。跳菜结合了舞蹈、音乐和饮食，是彝族饮食文化的一大特色。

粤菜

粤菜是中国八大菜系之一，由广州菜、潮州菜和东江菜组成，以广州为核心地区。粤菜中的文昌鸡和盆菜都是著名的非遗美食，文昌鸡以其肉质滑嫩、香味浓郁而著名，盆菜则以其食材多样、和味著称。

江浙菜

江浙菜以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等为主，以苏菜炖、焖、蒸、炒技艺见长，浙菜则以煨、焖、烩、炖技艺著称。扬州炒饭也是非遗美食之一，其历史可追溯至春秋时期。

非遗美食不仅是一种味觉的享受，更是对传统文化的一种传承和弘扬。它们代表了各个地区的文化特色和历史传统，是中华文化宝库中的璀璨明珠。