西点烘焙需要考什么

西点烘焙考试通常包括 理论知识和实践操作两个部分。

理论知识部分主要考察考生对西点烘焙的基础知识掌握程度，包括但不限于：

1. 原料知识：了解各种面粉、糖类、油脂、乳制品、蛋类、酵母等原料的基本特性、用途和储存方法。

2. 配方理解：能够读懂并分析西点配方，理解各成分在烘焙过程中的作用和比例关系。

3. 烘焙原理：掌握烘焙过程中温度、时间、湿度等因素对成品质量的影响。

4. 食品安全与卫生：了解食品卫生法规、食品安全标准以及正确的食品处理和储存方法。

5. 营养学基础：基本的营养学知识，如何根据不同的健康需求调整烘焙产品的配方。

6. 成本控制：学习如何计算原材料成本，进行成本预算和控制。

实践操作部分则是通过实际制作西点来考核考生的操作技能，包括：

1. 面团/面糊制作：能够正确地混合、搅拌、打发、揉制各种面团和面糊。

2. 成型技巧：掌握各种西点的成型方法，如挤花、切割、折叠等。