西点蛋糕面包家常做法

1. 面包做法

材料：

高粉：200克

白糖：50克

鸡蛋：1个

酵母：5克

盐：5克

牛奶：200克

黄油：50克

步骤：

1. 将所有材料（除黄油外）放入面包机，选择揉面程序揉约10分钟，然后加入软化的黄油继续揉至完成状态。

2. 发酵至2倍大，取出按压排气，分成2份，滚圆，松弛15分钟。

3. 将面团擀成长方型，长度与模具差不多长，沿宽边卷起来，放入模具（模具底要铺上油纸或锡箔纸）。

4. 二次发酵至1.5倍大（约40分钟），烤箱预热至180度，烤45分钟。

5. 拿出倒扣放凉，脱模即可。

2. 无水蛋糕

材料：

鸡蛋：4个

白糖：80克

玉米油：60克

低粉：110克

步骤：

1. 将鸡蛋和白糖放入无油无水的盆中，用电动打蛋器打发至提起打蛋器滴落的蛋液纹路不会立马消失。

2. 分次筛入低筋面粉，用翻拌的手法拌均匀。

3. 加入玉米油，继续翻拌均匀。

4. 将面糊倒入烤盘，烤箱预热至180度，烤约22-25分钟。

3. 肉松小餐包

材料：

高筋面粉：300克

低筋面粉：100克

鸡蛋：1个

奶粉：30克

牛奶：200克

白糖：50克

肉松：200克

酵母：4克

盐：2克

黄油：30克

步骤：

1. 将所有材料（除黄油外）混合，用牛奶和面，揉成面团后继续揉至出膜。

2. 发酵至两倍大小，排气后搓成长条，切成小面团，醒发15分钟。

3. 擀成薄片，包上肉松，二次发酵至两倍大小，刷蛋液，撒杏仁片，烤25-30分钟。

4. 酸奶蛋糕

材料：

蛋黄：6个

牛奶：200克

玉米油：60克

低粉：120克

蛋白：6个

糖：60克

醋：几滴

步骤：

1. 将牛奶、玉米油、蛋黄混合，加入糖打至油水混合。

2. 筛入低粉，用橡皮刀拌匀。

3. 蛋白加糖和醋打至硬性发泡，将1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌。

4. 将蛋糕糊倒入发酵好的面包上，震出气泡，烤箱预热至180度，烤45分钟。

5. 拿出倒扣放凉，脱模即可。

这些步骤涵盖了从基础的面团制作到蛋糕糊的配制，再到最终的烘烤过程，适合初学者参考。根据个人口味和需求，可以适当调整材料用量和烘烤时间。