中小学食堂餐饮规定标准

中小学食堂餐饮规定标准主要包括以下几个方面：

全市各公办中小学校食堂伙食收费标准由学校按实际成本确定，午餐不得超过9元，住宿生每天三餐不得超过18元。

高中三年级学生如需加餐，伙食收费超过最高标准的，必须报市物价、教育部门后执行。

供餐方须提供统一的符合食用级别的餐具，防止因学生自带未经消毒的饭盒而造成食物中毒事故的发生。餐盒选用聚丙烯（PP）材质或304或316不锈钢，需符合相关食品安全国家标准。

午餐标准应包括主菜、副荤、青菜，供餐方必须按营养菜谱提供高蛋白、营养均衡、符合学生生长发育需要的各类菜肴。

各类菜肴的份量要求：主荤不少于180克，副荤不少于180克，素菜不少于120克，米饭不少于200克，水果不少于80克，牛奶不少于125ML或坚果不少于15克。

学校食堂应遵循“源头可溯、品质可控”的原则，采购的食材应来自正规渠道，具备相应的检验检疫证明。采购人员需对食材的新鲜度、品质进行严格把关，确保食材无污染、无过期。同时，应建立食材采购台账，记录食材的来源、数量、采购日期等信息，便于追溯。

在食品储存方面，食堂需设立专门的食品储藏区域，并按照食材的种类、性质进行分类存放。储藏环境应保持清洁、干燥、通风良好，避免食材受潮、霉变。储存过程中需定期对食材进行检查，发现过期或变质的食材应立即清理出库。