一个餐饮的主管都做什么

餐饮业主管的工作内容涵盖多个方面，主要包括以下几点：

日常运营管理：

负责餐厅、酒吧等食品消费场所的日常运营管理工作，包括员工培训、服务质量监督、协调服务流程和维护餐厅形象等，确保餐厅服务达到公司标准和顾客期望。

人员管理：

负责招聘、培训、考核和调动餐厅员工，确保团队的稳定和高效运作。制定工作计划和排班安排，监督员工执行工作任务。

成本控制：

负责餐厅的成本控制工作，包括食材采购、库存管理、成本分析和预算编制等。通过有效的成本控制措施，确保餐厅的经营利润最大化。

营销推广：

负责制定餐厅的营销策略和推广活动，吸引更多顾客并提升品牌知名度。与市场部门合作，开展促销活动和合作推广，提升餐厅的市场竞争力。

客户关系管理：

负责维护和管理顾客关系，处理客户投诉和建议，保持顾客满意度。定期组织客户满意度调查，了解顾客需求和反馈，及时调整服务策略。

安全卫生管理：

负责餐厅的安全卫生管理工作，确保食品安全和餐厅环境卫生符合相关法规和标准。组织员工参加食品安全培训，建立健全的卫生管理制度。

设施管理：

负责餐厅的设备、物资、用具等的管理工作，确保帐物相符，保持规定的完好率。抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

协调和沟通：

协调餐厅内部各部门之间的工作，以及与厨房、传菜部等部门的沟通，确保服务质量和效率。

应对突发情况：

在遇到VIP客人或重要会议时，需要亲自上台服务，确保服务的高水准。同时，需要随时留意客人动向，及时处理现场问题。

业务培训和考核：

组织员工参加各种培训、竞赛活动，不断提高员工的业务素质和服务技巧。负责下属员工的考核和评估工作。

综上所述，餐饮主管的角色是餐厅运营的核心，需要具备全面的管理能力、沟通能力和团队领导能力，以确保餐厅的日常运营和长期发展。