西点巴顿牛排做做法

挑选与处理牛排

选择一块纹理细腻、肉质鲜嫩的牛排，如肋眼牛排或西冷牛排。

检查牛排是否有多余的筋膜，并进行修剪。

使用厨房纸巾吸干牛排表面的水分。

腌制牛排

在牛排两面均匀撒上盐和黑胡椒粉。

加入适量的橄榄油和蒜末，用手轻轻按摩牛排，使调料均匀覆盖。

腌制时间不宜过长，一般20-30分钟即可。

煎制牛排

预热平底锅，加入适量的橄榄油，大火预热。

将腌制好的牛排放入锅中，每面煎制约2-3分钟，直至表面形成漂亮的焦糖色。

加入黄油、大蒜片和香草，用勺子将黄油不断舀起浇在牛排上，增加风味。

翻面继续煎制至另一面也形成焦糖色。

休息牛排

将煎好的牛排从锅中取出，放置在盘子或砧板上。

用铝箔纸轻轻覆盖牛排，让牛排休息5-10分钟，使汁液重新分布，口感更加多汁。

装盘与调味

将休息好的牛排切成适当大小的块状，摆放于盘中。

可以搭配一些蔬菜（如芦笋、胡萝卜、小土豆等）和酱汁（如黑胡椒酱、蘑菇酱等）一起上桌。

享用

用餐刀将牛排切成适当大小的片，搭配蔬菜和酱汁享用。

小贴士：

煎牛排时，不要频繁挪动和翻面，以免肉汁流失。

腌制时间不宜过长，以免盐分让牛排出水，影响口感。

休息时，铝箔纸可以保持牛排的温度和湿度，帮助汁液重新分布。

通过以上步骤，你可以制作出美味的西点巴顿牛排，享受美食的同时，也能提升烹饪技巧。