做什么鱼不粘锅好吃

鲫鱼

腌制去腥：鲫鱼洗净后，在鱼肚内黑膜处和表面划几刀，用生姜、食盐、啤酒、豆瓣酱、葱花、胡椒粉、白砂糖、陈醋腌制5分钟去腥。

擦锅：热锅后，用生姜块在锅底擦一圈，形成保护膜防止粘锅。

煎制：油温六成热时放入鱼，先煎一面至金黄，再翻面煎另一面，最后加入调料炖煮数分钟。

草鱼

生姜擦锅：草鱼处理干净后，用生姜擦锅，防止粘锅破皮。

油温控制：热锅冷油，油温烧至冒烟后放入鱼，小火煎至两面金黄。

带鱼

腌制：带鱼去头、尾、鳞，洗净后腌制20分钟，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、葱段、姜片。

裹蛋液：带鱼擦干水分后，裹上一层鸡蛋液，再放入热油锅中煎至金黄。

鳊鱼

擦干水分：鱼处理干净后，用厨房纸巾擦干水分，然后在锅面涂抹食盐。

热锅凉油：锅烧热后倒入适量食用油，再放入鱼，小火煎至两面金黄。