发面怎样放猪油好吃

在发面时放猪油可以让馒头或面食更加光滑洁白、松软可口，并且放凉后也依然柔软。以下是放猪油的一些具体方法和技巧：

和面时加入猪油

在面粉用酵母和成整体面团后再加入猪油。猪油不能与酵母直接接触，否则会将酵母杀死，面团无法醒发。

加猪油的量：一般建议添加量为面粉的4%左右，例如一斤面加20克猪油。

具体操作步骤

融化猪油：将保存的猪油融化成液体。

拌面：把发好的面放在案板上，面放成四面高中间低的凹形，将溶化的猪油慢慢的加入凹坑中，边倒猪油边拌面，直到湿度用手揉搓，直到面团松软不沾手。

多揉面：馒头想要口感筋道，一定要多揉面。揉好的面团要放在一边让其自然发酵半个小时，不要发酵时间太长，以免面团发酸。

猪油的作用

猪油能覆盖住面粉里面的面筋，防止在发面过程中出水，使馒头更加白软蓬松。

猪油还能增加面食的光滑度和口感，使其在蒸煮后依然保持柔软。

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