餐饮的餐前开餐准备
餐饮的餐前开餐准备包括以下几个方面：
卫生工作
确保餐厅各区域的卫生符合标准，包括地面、墙面、桌椅、工作台、布草间、展柜、壁画、屏风、厅柱、扶栏等。
检查所负责区域的设备设施是否清洁和安全，如灶具是否漏气、桌椅板凳是否完好无损。
餐具准备
按规定摆好台，包括骨碟、小碗、筷子、茶杯、烟灰缸、牙签筒等，确保餐具干净、齐全并符合标准摆放。
对于火锅店，还需准备调味盐、醋壶、味精等调味品，并确保筷子、牙签筒、醋壶等调味品统一规放于餐桌的右上角。
服务用品准备
准备托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶等。
摆放好菜单、酒单、点菜三联订单、圆珠笔、开瓶器、托盘等服务所需用具。
酒水饮料准备
检查酒水是否充足，并确保冰桶和冰酒桶的清洁。
准备好适量的茶叶、开水以及一些开胃小食品。