晒的香肠怎么弄好吃

要弄出好吃的晒香肠，可以参照以下步骤：

准备材料：

选择适合灌肠的前夹肉，洗净后切成片状或丝状。准备好食盐、白砂糖、高度白酒、鸡精、辣椒粉、花椒面、胡椒粉等调料。

腌制：

将切好的肉放入盆中，加入所有调料，搅拌均匀后静置10分钟，使肉充分入味。然后将肠衣浸泡在温水中1小时，冲洗干净后接上灌肠器，将肉灌入肠衣中，灌紧并确保没有空隙。将灌好的香肠放入盆中，封好或盖好，放在避光的地方静置2天。

晾晒：

将静置2天的香肠放到阴凉通风的地方风干2天，然后拿到太阳下暴晒5-10天，直到香肠完全晒干。在香肠表面抹一层油后，放入冰箱中冷冻保存。

烹饪：

将晒干的香肠取出，解冻后放入蒸锅中蒸20分钟，然后切片食用。也可以将香肠放入油锅中爆炒，直到表面微焦，这样风味更佳。

小贴士：

扎孔：在灌好香肠后，用牙签或针在肠表面扎几个小孔，以排出内部空气，防止晾晒过程中肠衣炸裂，同时有助于水分排出，使香肠口感更好。

刷油：在香肠表面刷一层油，可以防止香肠在保存过程中变干，同时保持其香味。

白酒保存：将香肠放入密封罐中，倒入高度白酒并密封，放在阴凉避光的地方保存，每隔一段时间倒一次白酒以加强密封效果。

通过以上步骤，你可以制作出既香又好吃的晒香肠。