油炸汉堡的做法和配料

1. 经典油炸汉堡

材料：

高筋面粉150克

奶粉15克

细砂糖20克

酵母粉3克

食盐1克

水95克

黄油15克

蛋液适量

白芝麻适量

翅根或鸡胸肉适量

酱油、料酒、番茄酱、蜂蜜、食盐、白胡椒粉适量

做法：

1. 将所有材料混合揉至光滑面团，加入黄油继续揉至扩展阶段，进行第一次发酵。

2. 发酵好的面团排气分割成50克一个的小面团，松弛15分钟，擀成椭圆形面饼。

3. 将面饼包紧封口揉成圆形，模具上涂上黄油，进行第二次发酵，发好后表面刷蛋液，撒上白芝麻。

4. 烤箱预热180度烤15分钟。

5. 洗净的翅根去骨，用酱油、料酒、番茄酱、蜂蜜、食盐、白胡椒粉腌制20分钟以上，煎至两面金黄。

6. 取一个小面包从中间切开，铺上生菜和煎好的鸡肉，再铺一层生菜，扣上切下来的面包即可。

2. 家庭鸡肉汉堡

材料：

汉堡胚两个

西红柿1个

火腿片2片

鸡胸肉若干

生菜少许

番茄酱少许

沙拉酱少许

新奥尔良腌料少许

做法：

1. 鸡胸肉用肉锤锤平，用新奥尔良腌料、料酒、姜腌制两小时。

2. 电饼铛预热，刷油，放入火腿片煎好，鸡胸肉分次煎熟。

3. 汉堡胚取出，先放生菜与番茄，挤上沙拉酱，再放火腿片与鸡胸肉与番茄酱，盖上另一片面包即可。

3. 肯德基汉堡包

材料：

高筋面粉270克

盐4克

干酵母5克

做法：

1. 将所有材料混合揉至光滑面团，进行发酵。

2. 发酵好的面团排气分割成适当大小的小面团，擀成饼状。

3. 模具上涂上黄油，将面饼放入模具进行第二次发酵，发好后表面刷蛋液，撒上白芝麻。

4. 烤箱预热180度烤15分钟。

4. 孙大妈油炸汉堡

材料：

面粉500克

酵母5克

泡打粉5克

猪油2-3勺

白糖50克

鸡蛋1个

温水一碗

豆沙馅适量

做法：

1. 所有材料混合均匀，揉成光滑面团，醒35分钟。

2. 醒好的面团排空气，搓成长条下剂子，擀成饼包入豆沙馅，再擀成饼，刷蛋液粘面包糠，醒发到发飘。

3. 剂口朝下，油温不要太高，下锅炸至鼓起立刻翻面即可。

5. 炸鸡汉堡

材料：

鸡腿肉300克

汉堡胚子2个

鸡蛋2个

裹炸粉100克

新奥尔良腌料10克

葱姜末各1匙

盐1/2匙

料酒1匙

生菜、西红柿适量

做法：

1. 鸡腿肉切片，用葱、姜末、精盐、料酒、新奥尔良腌料腌制。

2. 鸡蛋打散，鸡腿肉裹一层蛋液后裹上裹炸粉压实，快速在水中捞起，重复2-3次后油炸透。

3. 汉堡胚子中夹入炸好的鸡块、西红柿、生菜、沙拉酱即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配方进行尝试。