怎样做餐饮的服务员工作

要成为一个优秀的餐饮服务员，可以从以下几个方面着手：

作为餐厅服务员，需要热情好客且性格外向，以便更好地推销餐厅的菜品，达到收入的最大化。在客房部，这方面的要求会相对低一些。

在餐厅领班的带领下，做好摆台及卫生清扫工作，保持餐厅的整洁和卫生。

做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。

文明礼貌，热情待客。外表端庄大方，注重个人仪表仪容，保持服装整洁，疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑。做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题。

严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜，要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。

客人就餐完毕后及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。餐厅有些客人会有吃“霸王餐”的现象出现，要有应对能力。

客人离开后及时清点餐具物品，保洁放置。发现客人遗留物品应交服务台，尽快转交客人。

在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和意见，急事告诉上级主管，不断改进服务工作。

业余时间可以到书店看看书，特别是在食物营养方面。客人问及时能帮得上忙，从而让客人觉得这个餐厅的服务员有知识，增加了对餐厅的好感。

因为既要面对客人，也要面对自己的上级。

一般餐厅都会有相应的规定，还需要注意的是，如果穿衣要求要佩带围裙，要系牢系得规则，不然如果服务过程中围裙散下，既影响形象又尴尬。鞋子要适合自己的尺码，因为服务员一般都是站着或者引导客人入座，上菜等等，一双适合自己的鞋子有利于更好的工作。

礼貌是最基础的服务要求，具体为引导客人入座，指引客人点餐，为客人上菜，客人买单等等，都要注意礼貌的询问、回答。在服务过程中可能会遇到突发状况，不要惊慌，理清楚前因后果，必要时向上级寻求帮助，诚恳的道歉等等。

要多观察，看看客人需要什么，尽量在客人喊你之前做到，比如客人的骨碟满了要过去给他换一个，杯子的水喝完了要过去问问是否需要加。

关注客人的用餐体验，及时补充餐具、饮料等，并提供优质的服务。

这些步骤能够确保顾客满意度，提升餐厅的形象和口碑。

关注服务细节，如主动为顾客拉椅子、询问菜品口味等，提升顾客的满意度。

关注行业动态和顾客需求，不断调整和优化服务内容。

对待顾客要真诚、守信，树立良好的职业形象。

在高峰时段，要善于应对压力，保持服务质量。

不断总结经验，提升自己的服务水平。

通过以上这些步骤和建议，可以逐步提升自己的服务水平和职业素养，成为一个优秀的餐饮服务员。