关于食品处理的文献综述

食品处理技术是食品工业中一个重要的分支，它涉及将原材料转化为最终产品的过程，包括加工、包装、储存和运输等环节。以下是对食品处理技术的文献综述，包括可食性膜的应用、食品生产废水的处理以及食品脱水加工的原理。

可食性膜的应用

可食性膜是一种由天然或合成材料制成的薄膜，用于包装食品，具有以下特点：

阻水性：延缓食品中水分和油脂的迁移和扩散。

透气性和抗渗透能力：防止食品中风味物质的挥发。

物理机械性能：提高食品表面的机械强度，便于加工处理。

作为载体：可以承载食品色、香、味、营养强化和抗氧化物质。

环境友好：可食性膜可以与被包装食品一起食用，对食品和环境无污染。

在冷冻食品方面的研究和应用较少，但胶原蛋白薄层作为肉类包装材料的研究表明，涂膜牛肉在解冻时汁液流失减少，且在某些条件下，涂膜牛肉的感官品质优于未涂膜冻藏的牛肉。

食品生产废水的处理

食品生产废水含有各种有害物质，其处理对环境保护至关重要。常规处理方法包括：

物理法：如回旋式固液分离法、格栅阻拦法、气浮法和絮凝法，通常用于预处理阶段。