纯肥咸肉怎么做好吃
纯肥咸肉的制作方法如下：
原料准备
肥瘦肉5斤（五花肉最佳，其他部位如后臀尖也可以），盐250克，高度白酒100克（分两次使用，每次50克），花椒25克，八角三四个，桂皮三四块。
腌制方法
切条：将猪肉切成大条，放入陶瓷盆或玻璃坛子中。
第一次腌制：撒上高度白酒，抓拌后静置备用。
炒盐：无油锅中将盐炒热，加入花椒、八角和桂皮，炒出香味后晾凉，倒入猪肉条中，用手揉搓均匀，让猪肉条与调料充分融合。
第二次腌制：在猪肉条上撒上高度白酒，盖上盖子，放入冰箱冷藏室腌制3~7天，期间每天上下翻倒一次，确保腌制均匀。
风干：腌好的猪肉条取出，系上绳子挂在阴凉通风处风干5~15天，晾干程度以不柴为主，然后放入冷冻室存放。
烹饪方法
蒸制：将腌好的咸肉切成薄片，放入蒸锅中，加入姜片和料酒去腥，大火蒸25分钟，取出晾凉后即可食用。
炒制：将咸肉切成薄片，与大蒜、姜片一起炒至金黄色，加入料酒和少许盐调味，炒匀即可。
烧烤：将咸肉切成条状，放在烧烤架上，刷上调料，烤至表面金黄，香气四溢。
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