生鹅肝用红酒和牛奶泡

使用红酒和牛奶泡鹅肝的方法如下：

提前准备

鹅肝需要提前一天用牛奶腌渍，以去除苦涩味。

腌制过程

将鹅肝解冻或提前解冻好，然后倒入少许红酒，抹上少许细盐和黑胡椒，腌制10分钟。

煎制

加入黄油，煎1分钟左右翻面，煎至两面金黄。

浸泡入味

将腌制用的红酒调料倒入锅里，煮至酒精挥发，使鹅肝充分吸收红酒的味道。

冷藏

煎好的鹅肝取出，撒上少许黑胡椒，然后放入冰箱冷藏7天左右，使鹅肝更加入味。

建议

牛奶的选择：建议使用全脂牛奶，因为全脂牛奶的脂肪含量较高，能更好地滋润鹅肝，使其口感更加嫩滑。

红酒的选择：选择口感较为柔和的红酒，如梅洛或黑皮诺，这样不会掩盖鹅肝本身的鲜味，同时能增添酒香。