西点基本功都有啥
西点的基本功主要包括以下几方面：
面点制作基本功
和面：将面粉与水或其他液体混合，形成面团的过程。
揉面：通过手工或机械手段将面团揉至光滑有弹性。
制馅：准备和调制各种馅料，如豆沙、奶油等。
成型：将面团制成各种形状，如圆形、方形、长条形等。
花样装饰：在面点表面进行装饰，如印花、刻花等。
烘焙基本功
面团的调制：根据不同的西点需求，调制合适的面团，包括发酵、醒面等步骤。
糕点的烘烤：掌握烤箱的温度和时间控制，以及不同糕点的烘烤技巧。
蛋糕的制作：包括蛋糕的配方、搅拌、烘烤和装饰等。
饼干的制作：包括饼干的配方、揉面、成型和烘烤等。
其他相关技能
黄油的形态和打发：了解黄油的保存和使用方法，掌握其软化和打发的技巧。
面粉的过筛：去除面粉中的杂质，使其更加细腻，提高成品的口感。
蛋白和全蛋的打发：掌握正确的打发技巧，使蛋液达到理想的打发程度。
奶油打发：控制好搅拌速度和温度，避免油水分离，使奶油口感细腻。
裱花和装饰：学习鲜奶油和其他装饰材料的处理方法，进行美观的花纹和造型装饰。
熟悉食材和烘焙工具：了解不同食材的特性，掌握烤箱、烤模等工具的使用方法。
精准计量：在制作过程中使用称量器和量杯等工具，确保配方的准确性。
注意卫生：在制作过程中保持清洁，防止食品污染。
多练习：通过不断的练习和尝试，提高制作西点的熟练度和技巧。
这些基本功是学习西点的基石，掌握它们有助于制作出美味、美观且富有创意的西点。建议从基础入手，逐步深入，通过反复练习和不断总结经验，逐步提高自己的西点制作水平。