自己做火锅要放油吗

自己做火锅 通常需要放油。具体来说，有以下几种情况：

重庆火锅：

需要加油炒制火锅底料，并加入姜、干辣椒、豆瓣等调料，这样能够使火锅底料更加香浓。

成都火锅（清油锅）：

虽然底料本身可能含有一定的油分，但根据个人口味，可以适量添加菜籽油、辣椒和花椒等，以增加火锅的口感和风味。

一般火锅做法：

在熬制火锅底料时，需要加入适量的食用油，一般使用植物油如花生油、菜籽油等，以保证食材不粘锅，同时也有助于底料的味道更好地释放。

综上所述，自己做火锅时，放油是常见的步骤，可以根据不同的火锅口味和个人喜好选择合适的油脂种类和用量。