高档西点做法

荔枝西米露

将西米放入清水中洗净备用。

将西米放入煮沸的水中煮至半透明，然后隔开热水。

再次将西米放入沸水中煮至全部透明，然后去除沸水。

煮一小锅牛奶并加少许糖，或可用椰汁代替牛奶。

将牛奶倒入西米中煮至不要煮太久。

将煮好的西米牛奶放入冰箱冰冻。

准备荔枝，剥皮后放入冰冻的西米露中即可。

千层水果蛋糕

黄油和糖粉打发，分次加入蛋黄继续打发，然后加入香草精和色拉油。

蛋白、盐、细砂糖打到八分发，加入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉拌匀。

将1和2混合拌匀成面糊。

在烤盘铺上铝箔纸，放上8寸慕斯框，倒入一层面糊，抹平。

放入烤箱以上火250℃、下火180℃烤约10分钟，出炉后撒上什锦蜜饯，再上一层面糊，重复9层，续烤50分钟后出炉，切片即可。

精致西点蛋糕

将主料材料搅拌至糖溶化，加入橘子水、盐、砂糖、低筋面粉、玉米粉和泡打粉。

分次加入蛋黄与全蛋，搅拌均匀。

将蛋白与砂糖搅拌至中性发泡，将1/3的蛋白糊加入面粉糊，再将其它的搅拌均匀，至入8英寸的模具中，震出气泡后放入烤箱。

烤箱预热5分钟，以160度上温、140度下温烤制35-40分钟，出炉前倒扣冷却，再装盘。

香蕉派

飞饼皮从冷冻室取出后室温放至稍稍回软，再擀薄擀大些，放冰箱冷藏松驰15分钟。

香蕉去皮切小丁，鸡蛋打散成蛋液备用。

将松驰好的飞饼皮整形成四边形，对半切开，一半当底座，一半做上盖。

在底座的一片中间摆上香蕉丁，四周再刷一圈蛋液，盖上上盖，用叉子压出齿状，用小刀在上盖的飞饼皮上横划几刀。

将做好的香蕉派放入冰箱冷冻10分钟左右取出，表面刷上一层蛋液，烤箱预热180度，烤25分钟左右至表面金黄即可。

酸奶冻蓝莓

洗好蓝莓，找一个托盘，用锡纸铺好，让每颗蓝莓都到酸奶里“洗个澡”，直到均匀沾上酸奶。

将托盘放入冰箱，冷冻至少一个小时。

这些方法涵盖了从简单的西米露到复杂的千层水果蛋糕等多种高级西点制作技巧，适合不同水平的烘焙爱好者尝试。