西点甜品日式做法

日式舒芙蕾芝士蛋糕

食材：

奶油芝士 180克

黄油 30克

牛奶 100克

鸡蛋 3个

低筋面粉 10克

玉米淀粉 20克

细砂糖 45克

白醋 数滴

制作步骤：

1. 将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。

2. 将奶油芝士、黄油和牛奶放入碗中，然后放在热水上，隔水至充分融化。

3. 将面粉和淀粉混合均匀，过筛到碗里，调匀。

4. 放入蛋黄搅拌均匀，过筛两遍备用。

5. 将白醋加入到蛋白中，分3次加糖，打发至软尖峰状态。

6. 模具提前垫上油纸，包上两层锡纸。若是固底模具，这一步就免了。

7. 在蛋黄混合物中加入1/3蛋清，翻拌均匀。

8. 再将剩余蛋白拌入，倒入模具中。

9. 将模具放入预热好的烤箱烤盘中，再在烤盘上加入适量热水。

10. 上火180°C/下火110°C 烘烤30分钟，然后改为上火150°C/下火110°C再继续烤60-70分钟（如果烤箱没有上下火，则可以以150°C烘烤30分钟，然后降为110°C再继续烤60分钟）。烤好在烤箱里焖30分钟出炉。

11. 乳酪蛋糕出炉后，芝士味十足，但是清爽不腻。放冰箱冷藏一夜，口感更佳。

这个食谱制作出来的日式舒芙蕾芝士蛋糕口感细腻，芝士味浓郁，非常适合喜欢日式甜品的朋友尝试。