西点蛋糕烘焙详细教程

材料：

1. 低筋面粉：120克

2. 糖：45克

3. 塔塔粉：2克

4. 泡打粉：2克

5. 食用油：75ML

6. 鲜奶：90ML

7. 鸡蛋四只

做法：

准备材料：

将所有材料准确量取，整齐地摆放在工作台上。

混合干性材料：

将泡打粉和低筋面粉一同过筛，放入一个大碗中备用。

制作奶昔状油奶混合物：

将食用油和鲜奶倒入小碗中，用搅拌器搅打至充分混合，呈现奶昔状。

混合湿性材料：

将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，直到面粉完全湿润，注意不要过度搅拌以免面粉出筋。

分离蛋白和蛋黄：

将鸡蛋打入另一个大碗中，用电动打蛋器将蛋白打发至粗泡状，然后加入塔塔粉和剩余的一半糖，继续打发至面鸡尾状。

混合面糊：

将三分之一的蛋白霜倒入面糊中，用橡皮刮刀顺时针轻轻搅匀。然后将剩余的面糊倒入蛋白霜中，上下轻轻搅匀，避免消泡。

倒入模具：

将混合好的蛋糕糊倒入已经预热至适当温度的模具中，轻轻震动几下以去除气泡。

烘烤：

将模具放入预热好的烤箱中，先以上下火6分钟，然后加上锡纸防止表面糊化，接着转下火15分钟，再转上火15分钟，直到蛋糕完全熟透。

冷却：

将烤好的蛋糕取出，放在烤架上冷却至室温，然后脱模即可享用。

这个配方适合制作基本的海绵蛋糕，口感柔软，适合初学者尝试。根据个人口味，可以适量调整糖的用量或添加其他配料，如坚果、果酱等，以增加风味。