潮州好吃粿汁

潮州好吃的粿汁做法多样，以下提供几种经典的制作方法：

传统做法

用料：粘粉150克、水约200ml、盐适量、虾米、猪肉糜、香菇丁。

步骤：

将粘粉与水调成粘稠的可流动液体，倒入不粘平底锅中，小火加热至形成膜状。

煮水，先放入虾米煮出鲜味，再将粿皮放入锅中，注意不要糊底。

碗中的粘粉液体不要浪费，加少许水倒进锅中，搅拌均匀，类似勾芡。

最后放入猪肉糜、香菇丁，适量加盐即可。

炮台粿汁

用料：五花肉250克、猪粉肠350克、鸡爪8只、鸡蛋4个、香菇6朵、蒜头4瓣、香葱1小把、卤料包1包、酱油2大勺、蚝油1大勺、冰糖10克。

步骤：

鸡蛋煮熟剥壳备用，猪粉肠用盐清洗干净，五花肉洗一下，鸡爪过下水。