怎样用红酒做甜酒窍门
要用红酒制作甜酒，可以尝试以下几种方法：
人工冷冻法
将葡萄放入冷冻库里，结冻后再压榨葡萄汁。这种方法制作的甜红葡萄酒口感较为清爽，适合喜欢果味的人。
人工散菌法
将葡萄放入有温控的房子里，洒上贵腐菌的孢子，一两星期后葡萄变小且压榨出来的汁变浓稠。这种方法制作的甜葡萄酒带有贵腐菌的独特风味，适合喜欢复合香味的人。
稻草法
将葡萄放在稻草上或木盘上，利用日晒蒸发水分，或悬挂在屋檐下阴干。这种方法制作的甜葡萄酒称为稻草酒，口感较为柔和。
水果甜酒
准备红酒750ml、苹果1个、橙子1个、柠檬半个、肉桂棒1根、丁香适量、冰糖适量、八角2颗、香叶适量。将水果和香料放入锅中，倒入红酒并加些纯净水，文火煮15至20分钟，然后加入冰糖，糖化开后关火。饮用前滤除水果等，还可以放凉到约30°再放入一片柠檬。
榨汁加糖法
将葡萄粒摘下，清洗干净后放入榨汁机中打碎，加入冰糖，密封后放入冰箱中冷藏发酵一个月。饮用前用纱布过滤干净。
中断发酵法
在酵母将所有的糖分转化为酒精之前中止发酵过程，添加酒精强化，制作出甜葡萄酒。