什么水温炒鱿鱼好吃

炒鱿鱼时，将水温控制在 80度左右最为适宜。具体操作方法如下：

1. 首先烧上一锅清水，但不要烧成开水，当水温达到80度左右时（即锅底开始冒出细小气泡时），即可将鱿鱼下锅焯水。

2. 焯水时加入适量料酒可以有效去腥。

3. 焯水时间控制在10~15秒，待鱿鱼卷曲且颜色变白后即可出锅，然后迅速用冷水冲凉，这样可以使炒出的鱿鱼口感更加脆嫩爽滑。

通过以上步骤，可以确保炒出的鱿鱼既入味又口感脆嫩。