西点材料解析

西点的主要原料包括以下几类：

高筋面粉（强筋面粉）：蛋白质含量11.5%以上，适用于面包、起酥点心等。

低筋面粉（弱筋面粉）：蛋白质含量8.5%以下，适用于蛋糕、甜酥点心、饼干等。

糖：用于增加食物的甜味、保湿和香气。

转化糖：由蔗糖转化而来，粘度低、透明好，适用于烘焙蛋糕、果酱等。

麦芽糖：由淀粉酶作用于淀粉而制得，颜色金黄，常用于糖果和增加黏稠度。

黄油（butter）：乳脂肪含量较高，具有香气，适用于各种西点制作。

植物油或动物油：用于制作油脂类乳制品，如奶油、炼乳、奶油奶酪等。

人造黄油：如玛琪琳（margarine），熔点较高，适用于起酥皮等。

鲜奶、奶粉、淡奶、酸奶油、酸奶、炼乳、奶油奶酪、马士卡彭奶酪：提供丰富的蛋白质、脂肪和乳糖，增加西点的风味和口感。

鸡蛋：提供水份、香味、气泡及具有弹性的口感，是西点的主要材质之一。

香草精、香草粉：增加产品的香味。

塔塔粉：中和蛋白的碱性，帮助蛋白泡沫的稳定性，常用于戚风蛋糕。

泡打粉、小苏打粉：产生气泡，使产品膨松。

酵母菌：在潮湿温暖的环境下繁殖并放出二氧化碳，使面团膨胀，多用于制作面包、馒头等。

改良剂：粉状或膏状，用于改善面团的加工性能和产品的质量。

椰子丝：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，常用于甜点中。

巧克力：主要成分为可可液块、糖、牛奶，用于装饰和增加口感。

果酱、彩针：用于蛋糕的表面装饰。

这些原料通过不同的组合和配比，可以制作出各种口味和形式的西点。在选择原料时，应注意其特性及适用性，以确保最终产品的质量和口感。