西点食用红色素

在食品制作中，可以使用多种食用红色素，具体如下：

诱惑红色素

别名：艳红、阿落拉红

分子式：C18H14N2O8S2Na2

性质：深红色均匀粉末，无臭，溶于水，可溶于甘油与丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。

用途：用于糖果包衣、冰淇淋、雪糕、苹果干、燕麦片、可可玉米片、炸鸡调料、冰棍、糖果、糕点彩装、红绿丝、染色樱桃罐头、红肠肠衣、果汁饮料、果汁酒等，最大使用量根据不同用途有明确规定。

红曲米粉

由红曲米发酵加工而成

性质：加热后呈肉粉色，用量较多时成品会呈红色或深红色

用途：用于食品着色，特别是需要红丝绒色的场合。

红甜菜粉

由红甜菜烘干脱水后加工而成

性质：颜色较浅，遇碱会褪色

用途：用于食品着色，但建议避免与碱面放在一起。