冻羊肉火锅怎么做好吃

方法一：冰煮羊火锅

准备食材

羊肉1000克，切成2厘米见方的块。

洋葱半个，切成片。

大葱一条，切成段。

生姜半块，切成片。

香叶3片。

冰块一大盆。

枸杞20克。

盐少许。

-自己喜欢的涮菜如腐皮卷、嫩豆苗、菌菇、玉米、丸子等。

制作步骤

将切好的羊肉放在冰块上面。

依次倒入洋葱片、大葱段、生姜片、香叶。

加水稍微没过冰块。

盖上盖子小火焖煮15分钟。

时间到后，撒上枸杞，根据个人口味加盐。

水开之后记得撇去浮沫，枸杞可以最后放。

食用方法

冰煮羊火锅的肉质更加细嫩，而且汤更清甜。煮好后，可以搭配自己喜欢的火锅小料食用。

方法二：香料炖羊肉火锅

准备食材

羊后腿骨500克，羊后腿肉1000克。

洋葱、番茄各适量，切成片。

姜片10克，大葱段15克。

汇卤名门香料粉15克（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询手机15971474111（微信）），胡椒粉5克。

黄豆酱、豆瓣酱混合20克。

白菇适量。

黄酒、葡萄酒、牛奶、矿泉水各适量。

制作步骤

锅中烧水，下入羊骨头，焯水备用。

锅中放入色拉油，下入姜片、汇卤名门香料粉15克，炒香；煸香后放入羊骨头，下入料酒，加入黄豆酱、豆瓣酱混合20克，炒出红油，放入水，烧开。

调味，加入盐30克，转小火加盖焖至60分钟。

把熬制好的羊骨头汤，凉透后，装在专用的火锅里。

羊肉切成薄片，依次放入洋葱片、番茄、姜片、大葱段、白菇、黄酒、葡萄酒、牛奶。

蘸酱

配制麻酱：取熟芝麻100克，香油30克，用料理机打成浆，即可。

葱末、蒜末、韭菜末、辣椒油、腐乳，分别用小碗装好。

方法三：传统羊肉火锅

准备食材

羊肉1000克，洗净后切成薄片或小块。

蔬菜如白菜、菠菜、金针菇、香菇、土豆、萝卜等，洗净切好备用。

调料包括大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油、火锅底料（可根据个人口味选择辣或不辣的）。

制作步骤

处理羊肉：把切好的羊肉块或者羊肉片放入碗中，加入适量的料酒、姜片、葱段，抓匀腌制15 - 20分钟左右，去除羊肉的膻味。

炒制锅底：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香，接着放入火锅底料，小火翻炒至底料化开，炒出香味。

煮汤：往锅中加入适量的清水或者高汤，大火烧开后转小火煮10 - 15分钟，让香料的味道充分融入汤中。

煮羊肉：把腌制好的羊肉放入锅中，用筷子快速搅散，大火煮至羊肉变色熟透，这个过程大概3 - 5分钟。如果是羊肉块可能需要多煮一会儿，大概10 - 15分钟。煮的过程中可以撇去表面的浮沫。

调味：根据个人口味加入适量的盐、生抽、鸡精进行调味，搅拌均匀。

准备涮菜：将调好味的羊肉火锅移到电磁炉或者火锅专用器具上，开火保持汤汁沸腾，就可以把准备好的配菜放入锅中涮着吃了。

小贴士

羊肉的选择很重要，新鲜的羊肉口感更佳。

火锅底料可以根据个人口味选择，不辣或微辣都可以。

蘸酱可以根据