晋城清汤饸饹的做法
晋城清汤饸饹的做法如下：
和面
将白面放入面盆中，根据季节的不同选择凉水或温水进行和面，直到面粉和水充分融合。
和好的面需要密封醒面。
准备配菜
土豆、豆角、胡萝卜切丝，粉条提前泡发，油炸豆腐切丝。
这些食材需要焯水，基本焯熟后备用。
腌制肉类
肉类（如里脊肉）洗净后，放入葱姜蒜、老抽、料酒、盐、胡椒粉、花椒油、食用油、淀粉抓匀腌制十几分钟。
炖肉
锅内加油，放入花椒、大料，下肉滑散，炒至变色后加入生抽、老抽等调料，然后加入开水和炖肉料（如桂皮、香叶等），煮开后转入高压锅。
制作菜
起锅热油，放入八角、花椒、葱姜蒜爆香，放入土豆丝、豆角丝翻炒，再加入豆腐丝和粉条，烹入生抽、酱油、蚝油、花椒油、盐、胡椒粉，翻炒均匀后出锅备用。
熬制清汤
另起锅烧油，放入花椒、大料、葱姜蒜爆香，放盐，小火烹入生抽、老抽、蚝油，转大火片刻，加入开水和胡椒粉，熬煮开后关火。