红茶西点做法大全图解

红茶西点的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 红茶戚风蛋糕

食材用料：

红茶包 2包

蛋白 5个

蛋黄 4个

低筋粉 75g

细砂糖 70g

清水 100g

色拉油 50g

柠檬汁 少许

盐 少许

制作步骤：

1. 取一包红茶包加清水煮开放凉备用，蛋黄加30g细砂糖用手动打蛋器打至颜色泛白浓稠状态，依次加入色拉油，每次加色拉油搅拌至完全拌匀再加第二次。

2. 取红茶50g倒入蛋黄液中拌匀，再加入另一包红茶包拌匀，低筋粉提前过筛倒入蛋黄液中拌匀备用。

3. 蛋白用电动打蛋器打至粗泡加入少许柠檬汁和盐，继续打至略粗泡加第一次细砂糖，糖分三次加入打至湿性发泡为止（打蛋器提起蛋白呈弯钩状态）。

4. 取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中搅拌匀，再把蛋黄糊倒入蛋白中用切菜式或是炒菜式的手法把蛋糕糊拌匀，倒入相应的模具中抹平震出气泡。

5. 烤箱提前预热170度，时间约为45分钟，蛋糕放入倒数第二次，出炉后趁热倒扣，完全凉透脱模即可。

2. 红茶小蛋糕

食材用料：

鸡蛋 3个（60g）

白糖 70g

花生油 40ml