徐州好吃的家常菜

徐州好吃的菜包括以下几种：

以当地土鸡为主料，配以辣椒、姜片、蒜瓣等调料，在地锅中慢炖而成。地锅鸡的汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩，辣而不燥，是徐州的传统名菜。

选用五花肉，经过长时间的炖煮，肉质酥烂而不失嚼劲。独特的调味使得把子肉香气四溢，肥而不腻，入口即化。在徐州，把子肉常常搭配米饭食用。

将鱼肉巧妙地隐藏在羊肉之中，烹饪而成。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。羊肉的醇香与鱼肉的鲜嫩相互融合，形成了独特的口感和风味。

以鸡肉和甲鱼肉为主料，汤汁浓郁醇厚，寓意委婉，意境美妙。这道菜由已故名厨裴继洪改良而成，是江苏徐州汉族的经典传统名菜。

鱼肉打成泥，搓成丸子，煮熟后浮在汤里。鱼丸的鲜嫩Q弹，带着清汤的香气，一口一颗根本停不下来。

选用五花肉，切大块炖得酥烂，肥瘦相间，入口即化，咸香适中。传说是苏东坡“回赠”给徐州人的一道菜。

鲤鱼在徐州人的餐桌上可是常客，尤其是逢年过节，龙门鱼绝对少不了。这道菜以鲤鱼为主料，烹饪方式多样，味道鲜美。

又称凉鱼，以山芋淀粉为原料，经过特殊工艺制成鱼形，再配以辣椒油、蒜泥等调料凉拌而成。蛙鱼口感滑嫩，酸辣可口，是夏日消暑的美味佳肴。

香脆的馓子搭配柔软的烙馍，风味独特。烙馍是用面粉烙制而成的薄饼，馓子则是用面条炸制而成的酥脆食品。将烙馍卷入馓子，再搭配一些蔬菜或肉类，一口咬下去，香脆可口，回味无穷。

辣汤是徐州地区的一种特色汤品，以其麻辣鲜香而著称。辣汤中可以加入各种配料，如豆腐、粉丝、海带等，味道浓郁，是徐州人喜爱的早餐或晚餐。

这些菜肴不仅味道鲜美，而且蕴含着徐州丰富的历史文化底蕴，是到徐州旅游或品尝美食时不可错过的佳肴。