西点技工考哪些东西

西点技工考试主要考察以下几个方面：

面点工艺：

包括西式面点的制作工艺和方法，如面团的配方、揉面、发酵、擀面等。

面点成品制作：

包括各种西式面点的制作方法，如蛋糕、饼干、面包等。

装饰技巧：

包括面点的装饰技巧和方法，如糖霜装饰、巧克力装饰等。

食品安全与卫生：

包括食品安全和卫生知识，如食品的储存、保鲜、消毒等。

质量控制：

包括面点制作过程中的质量控制要求，如口感、颜色、形状等。

烘焙理论：

包括烘焙的基本原理、原料知识、配方理解、烘焙过程等。

成本控制：

学习如何计算原材料成本，进行成本预算和控制。

教学能力和团队协作能力：

对于中级西点师考试，还需要考察教学能力和团队协作能力。

职业素养：

包括职业道德、基础知识、相关知识要求等。

身体素质：

可能包括跑步、俯卧撑、引体向上等身体素质测试。