酒店餐饮的人员配置标准
酒店餐饮的人员配置标准主要根据餐厅的规模、档次以及提供的服务类型来确定。以下是一些常见的人员配置标准：
一般餐厅
厨房人员：7名人员，包括1名头头，2个灶头，2个打荷，1个上杂，2个菜板，1个水台，1个刷碗，1个摘菜，2个跑菜，2个插班。
面点师
中级工：1人。
配菜厨师
中级工：1人。
凉菜厨师
中级工：1人。
洗碗/摘菜工
2人。
保洁员
2名，年龄60岁以下，男女不限，身体健康，品行端正，吃苦耐劳，具有良好的沟通协调能力和服务意识。
餐饮服务员
2名，年龄18-45岁，男女不限，身体健康，品行端正，形象气质良好，具备良好的沟通能力和服务意识，能够热情、耐心地对待顾客。
楼面主管
2名，负责餐厅楼面的管理，包括执行服务质量、卫生质量。